Recept voor overheerlijke Zeeuwse oesters!

Probeer ook eens ons recept voor overheerlijke Zeeuwse oesters! 

Voor 1-2 personen

Benodigdheden:

6 Zeeuwse oesters

1 kleine aardappel (zachtkokend)

1 dl champagne

beetje groen van jonge ui

olijfolie

zout, peper

Kook de aardappel in de schil, pel deze vervolgens en plet deze met een vork. Voeg olijfolie en zout toe naar smaak.

Vervolgens de oesters openen en uit de schelp halen, let op dat je het vocht bewaart. Was de oesterschelp.

Vervolgens schenk je de champagne in een pan en laat deze in een pan volledig inkoken tot er druppels overblijven (pas op dat het niet aanbrandt). Voeg het oestervocht toe en laat het even opkoken. Voeg met een staafmixer twee eetlepels olijfolie toe tot er een mengsel ontstaat.

Verwarm de oesters in de champagne-oestersaus zonder deze te koken. Verhit daarna een pannetje met een klein beetje olijfolie en verwarm daarin het groen van de jonge ui (ongeveer 1 minuut).

Schik de oesterschelpen op grof zeezout of op geblancheerd zeewier. Schep een klein schepje aardappel in de schelp, leg daarop wat jonge ui en vervolgens daarop de oester.   Tot slot, schenk de champagne-oestervinaigrette erover.

By | 2016-12-19T14:33:12+00:00 december 19th, 2016|Uncategorized|0 Comments

Leave A Comment